Giọt Huế giữa Sài Gòn

March 3rd, 2009

Một quán nhỏ, với món ăn chủ đạo là bún và bánh – tên quen thuộc của ẩm thực bình dân kiểu Huế mà ai cũng có thể hình dung được như bánh bèo – nậm – lọc, đến bánh khoái, bún bò… Bếp chính là người Huế đã sống ở Sài Gòn khá lâu, vì vậy hơn 20 món ăn của “Giọt Huế giữa Sài Gòn” vẫn mang tên gọi truyền thống, khẩu vị gốc cũng được giữ lại nhưng có biến tấu để hoà nhập với lối thưởng thức ẩm thực kiểu Sài Gòn.

Gọi là “khẩu vị gốc” nhưng thực sự chỉ là nét phảng phất, điểm xuyết trong món ăn như gợi nhớ lại phong vị Huế. Những vẻ mặn mà, nồng cay, đậm mùi của mắm ruốc, của ớt, sa tế… đều được gia giảm chỉ để giữ lại mùi vị Huế thoang thoảng. Nguyên vật liệu chế biến đa phần đều của Sài Gòn, như các loại bột làm bánh, gia vị, bún, bánh canh… khiến thực khách khi thưởng thức luôn có cảm giác quen mà lạ.

Là quán ăn thuần tuý, đối tượng khách được nhắm đến là giới văn phòng, công chức trẻ, các món ăn ở “giọt Huế” không quá cầu kỳ, bày vẽ ở hình thức, cái chính vẫn là giữ được vẻ bình dân, mộc mạc. Ngoài những món mang phong vị Huế rõ rệt như vả, mít, hến, tré, tôm chua, ruốc… còn tìm thấy ở “giọt Huế” những món đặc biệt là bún cá ngừ chan nước lèo, bánh canh cá lóc được chế biến đậm đà với một chút hương mắm ruốc, một chút cay nồng của ớt, kết hợp cùng vị ngọt của cá, dễ ăn dễ nhớ.

Quán được trang trí đơn giản, gọn gàng, rộng thoáng đủ chỗ cho 80 thực khách. Chủ quán giải thích: Gọi là “giọt Huế” – chỉ là một nét gợi nhỏ về Huế trong khẩu vị từng món ăn mà thôi, mục đích chính là tìm sự hoà nhập của những món ăn dân dã kiểu Huế ngay tại Sài Gòn.

Vietnam Travel Guide, Restaurants, Hotels, Bars, Beaches, Tourists Information